有头vs.无头龙虾
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$ ?$ k" c3 Q1 d# a6 t5 V    有头无头，看似见仁见智，实际上可以说出许多道道来。没有头的龙虾看起来小小的，卖相像“刺身”。但其香鲜辣更深“入目三分”。
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! x+ d( K4 ]% O上海365论坛　　一般自己家做龙虾，通常图省力，将其两边腮剪下，然后挑出砂包，再把肠子(也就是背上的那根茎)抽去；上海论坛,上海人论坛,上海时尚,上海美食,上海地图,shanghai bbs, o# W& J# y( L8 p* H0 k
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      事实上，龙虾的精华，全在龙虾头里。所以，我们去店里吃小龙虾，总是充满期待。也有一部分原因，是期待小龙虾里的精华哦。
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干烧vs.湿烧
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) A) y2 F5 d1 K$ \  Y  \bbs.ala365.com　　干烧和湿烧是上海小龙虾的两大“派别”。干烧，虾壳被辣椒、花椒紧紧包裹；而湿烧的则要“温柔”得多。提醒一点，干烧很容易被“回锅”，也就是说，厨房趁空闲时先大量炒好，上桌前再翻热。笔者就曾吃过一次“二手”龙虾，虾肉咸而不鲜、没有任何汁水，实在大煞风景。
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微辣vs.重辣; B) u  V7 D8 c; \' T) E. O

! r! F( c! K, ?: u8 b上海365论坛    吃龙虾会上瘾，吃辣就更容易上瘾了，所以“龙虾杀手”们一般都选择“超重量级”的烧法，辣椒越多越好。但对于“龙虾菜鸟”们来说，重辣对肠胃的刺激实在太大，所以可以选辣味不那么重的，比如葱油炒龙虾等。 当然，不辣就最好了。比如，用卤制的方法。
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看上去，超级清爽的样子。流口水啊。

想想就好吃。。。