懒人煲靓汤(图)

skywalker

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　　听很多年轻的家庭主妇说，结婚前从不下厨房，婚后傻了眼，得从头拾起厨房间的江山。万事开头难，厨房间诸事却可以走一条捷径，那就是煲一锅热气腾腾的鲜汤，因为与煎、炸、炖、煮等很多复杂的厨房工艺相比，煲汤实在是懒人做法，稍微花点心思，即能皆大欢喜。下面简单介绍一些煲汤诀窍。
# `# Y# v8 j$ i( v9 {上海365论坛　　选料：煲汤往往选择富含蛋白质的动物原料，最好用牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨等。bbs.ala365.com; t( @) j2 u" P% U
　　做法：先把原料洗净，入锅后一次加足冷水，用旺火煮沸，再改用小火，持续20分钟，撇沫，加姜和料酒等调料，待水再沸后用中火保持沸腾3～4小时，使原料里的蛋白质更多地溶解，浓汤呈乳白色，冷却后能凝固可视为汤熬到家了。
" B2 q2 P* [% Q9 d' o上海论坛,上海人论坛,上海时尚,上海美食,上海地图,shanghai bbs　　三煲四炖：煲汤很容易，只要原料调配合理，三煲四炖（厨师俗语：煲一般需要两至三小时，炖需要四小时），慢慢在火上煲着即可。火不要过大，火候以汤沸腾程度为准，开锅后，小火慢炖，火候掌握在汤可以开着即可。- f  D4 i! S0 p/ B5 B, X$ H
　　五忌：忌中途添加冷水，忌早放盐，忌过多地放入葱、姜、料酒等调料，忌过早过多地放入酱油，忌让汤汁大滚大沸。文枕头包

轻松过一生

呵呵，这个蛮适合我的

筱逸

喝汤是种享受呢！

雪舞

哈哈，我喜欢喝汤，喝汤真的好舒服，享受！！

stoven

老大...........烧干了怎么办.......................

skywalker

烧干了放水，但是味道就不好了

stoven

途中不能加水........那开始要放慢慢一锅？

skywalker

也要看情况的，不一定是满满一锅。要看材料有多少，吃的人有多少。9 y! w$ P' Z( w) b' r! L
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加水也可以，最好别在少干的情况下加了。

蜕变

中途水不够可以加开水

Tina

放满整锅水就好辣\啦,好......这个简单,下次去买本食谱